Veja como o Iogurte natural pode substituir o creme de leite em receitas? O creme de leite é um ingrediente muito versátil e saboroso, que pode ser usado em diversas receitas doces e salgadas. No entanto, ele também é rico em gorduras saturadas e calorias, o que pode prejudicar a saúde e o peso de quem consome em excesso. Além disso, ele contém lactose, que é um açúcar do leite que muitas pessoas têm dificuldade em digerir. Por isso, muitas vezes precisamos buscar alternativas mais saudáveis e leves para substituir o creme de leite nas nossas receitas.
Uma dessas alternativas é o iogurte natural, que é um produto lácteo fermentado por bactérias benéficas. O iogurte natural tem uma consistência cremosa e um sabor levemente ácido, que combina bem com vários pratos.
Ele também é rico em proteínas, cálcio e probióticos, que são micro-organismos vivos que melhoram a flora intestinal e a imunidade. Além disso, ele tem menos gordura e menos calorias do que o creme de leite, e pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose, pois a fermentação reduz o teor de lactose do leite.
Portanto, vamos mostrar como substituir o creme de leite pelo iogurte natural em diferentes tipos de receitas, como molhos, sopas, cremes e sobremesas. Vamos também explicar quais são os benefícios do iogurte natural para a saúde e para o meio ambiente.
Como substituir o creme de leite pelo iogurte natural nas receitas?
Substituir o creme de leite pelo iogurte natural é muito simples e prático. Basta usar a mesma quantidade de iogurte natural no lugar do creme de leite na receita. Por exemplo, se a receita pede uma caixinha de creme de leite (200 ml), você pode usar um copo de iogurte natural (200 ml) no lugar.
No entanto, existem alguns cuidados que você deve ter ao fazer essa substituição, dependendo do tipo de receita. Veja algumas dicas:
- Em receitas quentes: O iogurte natural deve ser adicionado à receita somente no final do preparo, depois que o fogo já estiver desligado ou bem baixo. Isso porque o calor pode fazer com que o iogurte talhe ou separe a parte líquida da parte sólida. Se isso acontecer, você pode bater a mistura no liquidificador ou na batedeira para homogeneizar novamente.
- Em receitas frias: O iogurte natural pode ser usado normalmente nas receitas frias, sem nenhum problema. Por isso, você pode usá-lo para fazer molhos para saladas, patês, maioneses, mousses, pudins e outras sobremesas geladas.
- Em receitas doces: O iogurte natural tem um sabor levemente ácido, que pode contrastar com o sabor doce das receitas. Porém, para equilibrar isso, você pode adicionar um pouco de açúcar ou adoçante ao iogurte antes de usá-lo na receita. Você também pode usar iogurtes aromatizados ou com frutas para dar mais sabor às suas sobremesas.
Quais são os benefícios do iogurte natural?
O iogurte natural é um alimento funcional, ou seja, que além de nutrir, traz benefícios para a saúde. Ele é fonte de vitaminas (como A, B2, B12 e D), minerais (como cálcio, fósforo e magnésio) e probióticos (como Lactobacillus e Bifidobacterium). Alguns dos benefícios do iogurte natural são:
- Fortalece os ossos e os dentes: O iogurte natural é rico em cálcio, um mineral essencial para a formação e a manutenção dos ossos e dos dentes. O cálcio também ajuda na contração muscular, na coagulação do sangue e, além disso, na transmissão nervosa. Além disso, o iogurte natural contém vitamina D, que facilita a absorção do cálcio pelo organismo.
- Melhora a digestão e a imunidade: O iogurte natural contém probióticos, que são bactérias que trazem benefícios e vivem no intestino. Os probióticos melhoram a flora intestinal, equilibrando o pH e inibindo o crescimento de bactérias nocivas. Eles também ajudam na digestão da lactose, prevenindo sintomas como gases, cólicas e diarreia. Além disso, os probióticos estimulam o sistema imunológico, aumentando a produção de anticorpos e de células de defesa.
- Regula o colesterol e o açúcar no sangue: O iogurte natural é rico em proteínas, que são macromoléculas formadas por aminoácidos. As proteínas têm várias funções no organismo, como a construção e a reparação dos tecidos, a produção de enzimas e hormônios e o transporte de oxigênio e nutrientes. Além disso, as proteínas ajudam a regular o colesterol e o açúcar no sangue, pois aumentam a sensação de saciedade, reduzem a absorção de gorduras e de carboidratos e melhoram a sensibilidade à insulina.
Como fazer meu próprio iogurte em casa para substituir o creme de leite?
É uma receita simples, econômica e saudável, que você pode personalizar com frutas, granola ou mel. Veja como fazer:
- Escolha um leite de qualidade, que pode ser integral, desnatado ou sem lactose. Você vai precisar de 1 litro de leite para cada 200 gramas de iogurte natural;
- Leve o leite ao fogo médio até esquentar bem, mas sem ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar até ficar morno. Você pode testar a temperatura colocando o dedo no leite. Se conseguir contar até cinco sem se queimar, está bom;
- Misture o iogurte natural com o leite morno, mexendo bem para dissolver. O iogurte contém as bactérias que vão fermentar o leite e transformá-lo em iogurte;
- Transfira a mistura para um recipiente de vidro com tampa e envolva-o em um pano ou uma toalha. Coloque-o dentro do forno desligado ou de uma caixa térmica e deixe descansar por 8 a 12 horas. Esse tempo é necessário para que as bactérias façam a fermentação e o iogurte fique consistente;
- Após esse período, leve o iogurte à geladeira por algumas horas para ficar mais firme e gelado. Pronto! Você já tem o seu iogurte caseiro, que pode durar até uma semana na geladeira.
Conclusão
Enfim, o iogurte natural é um ótimo substituto para o creme de leite em várias receitas. Ele tem uma consistência cremosa e um sabor levemente ácido, que combina bem com vários pratos. Ele também é rico em nutrientes e probióticos, que trazem benefícios para a saúde. Além disso, ele é um alimento sustentável, que preserva os animais, reduz o lixo e economiza energia. Por isso, vale a pena incluir o iogurte natural na sua alimentação e na sua rotina.
